春天一到，成都就变成了名副其实的“花之都”。

金黄的油菜花映照在清澈的河水之中，成为一道别致的风景

“金英翠萼带春寒”的迎春花、“且掘山樱满院栽”的樱花、“桃之夭夭，灼灼其华”的桃花、“束素亭亭玉殿春”的玉兰花、“一园红艳醉坡陀”的杜鹃花……在人们眼前依次开放，让这座城市化身成了花团锦簇的花之海洋。在片片繁花中，感受春的气息，拥抱春的美好，放飞春的希望。

春光中虽百花齐聚，但最让人印象深刻的，当属遍布山间田野中的油菜花。“黄萼裳裳绿叶稠”，那一片又一片金黄色的花浪，压倒了树枝上的绿，冲淡了众花间的红，成为春光中最主流的颜色。

油菜花间的孩童

油菜花在中国这片大地上，盛放了数千年，人们爱油菜花，不仅是爱它的美，更“爱他生计资民用，不是闲花野草流。”油菜籽可榨油，油菜可入菜，油菜花可采蜜……全身都是宝的油菜花，承载的并不仅仅是春光亮色，还有财富与乡愁。

中华大地上的金色画卷

每年春天过后，如果能从极高的地方俯瞰中国的原野，便能够见识到一幅金色的画卷从南至北缓缓铺开。这幅金色的大地画卷便是油菜花。最先展开画卷一角的，是海南岛和台东；紧接着便是华南，金色的花海在山间盆地蔓延，顺便充当一次春天的使者；再过不久，绚烂的金色花海就会渐渐染黄了长江南北、秦岭淮河，直至黄河流域；最后，当这幅画卷铺满东北、西北大草原和青藏高原时，已然是盛夏时节了。

邛崃的山野田间被油菜花染成一片金黄（冉玉杰 图）

四川和长江中下游地区是我国油菜种植最主要的产区，占全国油菜种植面积的80%以上。自然而然地，成都平原也就成了这幅宏大画卷中最浓墨重彩刻画的中心之一。三月初的成都，已然是黄花遍野、流光溢彩，金黄色的花浪成为春光中最主流的颜色。

行走在成都的山野田间，油菜花随处可见。都江堰天马镇，800亩的油菜花竞相绽放，成为紧邻城市的一道别致风景线；崇州的“最美乡村公路”，连接了街子古镇、怀远古镇、道明白塔湖、东关读书台等景区，而串联其中那条线，正是那一望无垠的油菜花田；新都白鹤岛，沿河两岸遍种油菜花，堪称川西坝子繁花盛景中的佼佼者；郫都三道堰、走马河和江安河沿路，遍地金黄，蝶飞蝶舞；金堂三溪镇，曾举办过“国际油菜花节”，金色的油菜花像一条条金黄的绸带，环绕山峦，层次分明，让天府之国的油菜花之美享誉全球、举世闻名。

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成都为何对油菜花情有独钟？是因为它浓郁的金色震撼心灵，或是这种看似平凡的植物有别的魅力？为何如此绚烂的花海，在明清以前的诗歌、典籍中却少有提及呢？

带着这些疑问，我翻开了厚重的书籍，去寻找历史深处的油菜花。

层层叠叠的油菜花田，将春光塑造得极有层次感

历史深处的“葑”

油菜是驯化植物，由十字花科芸苔属的若干品种组成，一般分为芥菜型油菜、白菜型油菜和甘蓝型油菜。顾名思义，它们分别是由芥菜、白菜和甘蓝进化而来。前两种产自中国，甘蓝型油菜产自欧洲。

中国栽培油菜的历史十分悠久，在距今8200多年前的甘肃秦安大地湾遗址中，就已经发现了已碳化的粮食作物黍和油菜籽的残骸；在西安半坡文化遗址中同样发现了油菜籽或白菜籽，距今也有7000多年的历史了。在古代，油菜花之名并不像今天这样接地气，而是充满了“雅”的意味。

在《诗经·谷风》中，写下了“采葑采菲，无以下体”的诗句，这当中的“葑”，就是指芥菜或菘菜类的植物，一般认为就是芥菜型油菜。这种油菜，是我国土生土长的油菜品种，古称油辣菜，植株高大，但叶片和种子都有浓郁的辛辣味。白菜型油菜，则是由我国西北地区的大白菜及南方地区的小白菜演化而来，古称芸苔（大白菜）和菘菜（小白菜）。

古人早期种植油菜，并非是为了取油，而是作为蔬菜食用。油菜除芸苔之名外，此外还有胡蔬、旋芥、寒菜等一大堆别名。其中，油辣菜也就是芥菜型油菜，因有辛辣味，属于佛教和道教中明确禁食的荤菜。《本草从新》说：“炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为五荤，道家以韭、薤、大蒜、芸苔、胡荽为荤。”

最早发现油菜“菜油”价值的，应该是唐代人。唐人陈藏器的《本草拾遗》中记载“取油傅头，令发长黑。”这是最早记录菜籽油的文献，但明显作者只是发现了菜油美发的价值。宋代，人们才开始为取油而专门种植油菜，宋人项安世便写道：“自过汉水，菜花弥望不绝，世人以籽为油。”宋代的苏颂，在他的《图经本草》里，正式将其称为油菜。宋应星的《天工开物》里，还详细记载了用油菜籽榨油的方法和经验。虽然元代的书籍中就已经提到了“九月种油菜”，但直至明清过后，油菜才开始大规模种植，取籽榨油食用，成为我国主要的食用油原料之一。因此在明清以前，油菜花并未被常常提及，也是在情理之中了。

油菜花间的养蜂人正在收割下春的馈赠

被忽视的“背景板”

在古代，油菜花是一种长期被人忽视的花，其原因或许是因为它太过常见。众所周知，唐人和宋人都热衷于赏花，但唐人喜爱牡丹、桃花，宋人热衷于梅花、海棠，他们对油菜花都一致地缺乏兴趣，甚至《群芳谱》《花镜》这一类的花卉古籍中，都没有正式地介绍过油菜花。

但沧海拾遗，总也有人关注到了油菜花间的那些不寻常。唐宋时期关于油菜花的诗歌细细找来，却也能见一二。如，温庭筠的《宿沣曲僧舍》：“沃田桑景晚，平野菜花春。”宋人范成大《初夏》诗云：“桑叶露枝蚕向老，菜花成荚蝶犹来。”杨万里的《宿新市徐公店》：“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”其间就能清晰地感受到油菜花的存在。只不过此时的油菜花并非主角，大多只作背景板存在，甚至连一个“特写”都没有，多少有些落寞。

明清时代开始大规模种植油菜，连成片的金色花海开始显露出自身的不凡，油菜花逐渐成为了文人墨客的审美对象。明代人高濂《四时幽赏录》记载了“春时幽赏”的韵事，就包括“孤山月下看梅花”“八卦田里看菜花”“虎跑泉试新茶”等。这时期的诗人吟咏油菜花的诗句逐渐多了起来，油菜花也渐渐成为诗歌描绘的主角。如孔尚任《秦邮舟中望菜花》写道：“春余湖上双堤路，黄遍江头万里春”；陈维崧《沁园春·咏菜花》：“纵非花非草，也来蝶闹；和烟和雨，惯引蝶忙。每到年时，此花娇处，观里夭桃已断肠。”一生作诗四万余首的清乾隆帝，也曾写过一首《菜花》诗，诗中对油菜花大加赞赏：“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。爱他生计资民用，不是闲花野草流。”

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油菜花田间的小溪里鸭子正悠闲地享受春光

爱他生计资民用

正如乾隆诗中所说，油菜花最大的价值在于“爱他生计资民用，不是闲花野草流。”今天在四川的土地上大规模种植油菜花，最主要的原因就是油菜花是一种价值极高的经济作物，特别是近年来对菜籽油需求的不断增加，油菜花得以在四川盆地中进一步地铺开。

油菜钟爱四川，与它的生长特性有关。我国的农业产业优先保证的是粮食作物的生产，南方是水稻，北方是小麦。气候温和的南方，水稻通常为一年一熟或者一年两熟，到了冬天，田地闲置下来无疑是对土地资源的一种浪费。而成长在秋冬季节里的油菜就成为填补空档绝佳的选择。油菜花耐寒，头年秋末播种，来年初夏收成，夏秋之间还来得及种植一季水稻。油菜花与水稻轮作，正好完美衔接，充分地利用了土地资源。不仅如此，油菜花海对土质也有着显而易见的“保养”作用。当绚烂的油菜花凋谢过后，落花与菜根会再一次融入大地之中，化身成绿肥，为接下来的春耕农作物提供养分。

波光粼粼的水面与油菜花相映成趣

在中华大地上生活了8000多年的油菜花，也随着时代在不断地发生着变化。时至今日，油菜花与古代的油菜花已经不再是同一品种。如今绽放在田野的油菜花，绝大部分既不是芥菜型油菜，也不是白菜型油菜，而是甘蓝型油菜。

油菜花品种的华丽变身，其实折射出的是我国农业发展的进步。中国本土的芥菜型油菜，它耐寒耐旱耐贫瘠，非常适合干旱少雨的我国西北、西南地区，但它产量低，籽粒又细小，且种子有辛辣味，难以满足大规模的工业原材料需求。至于白菜型油菜，它实际上是普通白菜的油用变种，在我国南方各省，以前种植的大多是此种油菜。虽然它生长快、含油量中等，但缺点也是产量低，且抗病性差。自20世纪50年代起，中国在长江流域，开始大力推广甘蓝型油菜，并逐渐培育出大批早、中熟，高产甘蓝型油菜品种。据有关方面统计，从上世纪70年代起，仅四川陆续种植的油菜花小品种就达600多种，2020年四川全省种植油菜花面积超过1900万亩，位居全国首位。

从唐宋时期的无人问津，到明代出落为小家碧玉，再到今时今日成为主流春色，油菜花从未如今天一样风光。每年长达半年，覆盖大半个中国的油菜花季迁徙，引来众多摄影人和观光客的追捧，油菜花在农业上具有极高价值的同时，更成为难得的旅游资源甚至文化资源。如今，油菜花的版图还在继续扩张，中国每年种植油菜花的面积超过了一亿亩，无论是牡丹还是梅花，也只能在它辉煌的花海前黯然失色。尽管它从未进入名花的行列，但今天的油菜花，自成一派，力压群芳，成就了天府大地的壮阔之美。（文 陆离 | 图 嘉生 甘霖 刘乾坤）