在中国传统文化中，梅花被誉为“花中之魁”，是十大名花之首，也被视为高洁品性的象征。唐宋时期成都广植花卉，其中梅花极负盛名，每到冬月，一年一度的“梅市”拉开序幕。从杜甫到陆游，文人墨客在蜀地寻梅、赏梅、咏梅、忆梅，留下了“当年走马锦城西，曾为梅花醉似泥”的千古名句。梅市见证了一座城市的繁华与精致，洒落过诗人报国无门的泪水与痛楚，也成为天府美食中一段遥远的记忆。

宋 赵佶《腊梅山禽图》

群花之首 成都艺梅中心

梅花在我国栽培已有 3000 多年的历史，它与中国人在生活、文学、艺术、风俗习惯等诸多方面有着悠久的联系。西汉时成都的扬雄在《蜀都赋》中记载：“（成都）被以樱、梅、树以木兰”，这说明至少 2000 多年前，成都便将梅花用于城市绿化。而根据中国园林植物学界泰斗陈俊愉先生考证，汉代初期仅有成都和长安两地种植梅花。至唐代，全国仅有两个艺梅中心，一个是杭州，一个是成都。

尽管中国种植梅花的历史悠久，但梅花被推崇为“群花之首”还是在宋代。南宋文人、官员罗大经在《鹤林玉露》中有详细的阐述：先秦至汉代，古人对于梅的关注仅仅在梅树与果实，并由其实用价值赋予其含义。《诗经》中以暮春时节梅子黄熟纷纷坠落，比喻女子青春流逝，男女婚嫁之意；《尚 书》中则“若作和羹，而惟盐梅”，盐味咸，梅味酸，均为调味所需，喻指国家所需的贤才。魏晋之后，古人对梅的关注才逐渐转向了花，认为梅花是坚强、高洁品性的象征，并逐渐为诗人推崇。

唐代，在王维的诗中，梅花成为朴素的家乡意象：“君自故乡来，应知故乡事。来日绮窗前，寒梅着花未”；太宗时期，名相宋璟刚直不阿，执法如山，被人疑为“铁肠石心”，但仍作有“梅花赋”，其文“殊不类其为人也”；杜甫晚年流寓巴蜀，种梅爱梅，有多首咏梅之作。

有宋一代，梅花被推尊到“群芳盟主”的地位。宋人爱梅甚至达到了痴迷的程度——“诗中有梅花二字，便觉有清意。自何逊之后，用梅花不知几人矣。”据《宋词题材研究》作者许伯卿统计，咏梅词在宋代吟咏花卉一类词作中所占比例为 47%，为众花之首，遥遥领先于其他花卉。

因后蜀皇帝孟昶于宫苑城上遍植木芙蓉，成都别称“蓉城”，这一典故广为流传。然而很少有人知道，前蜀皇帝王建也是一个爱花之人，只不过他所喜爱的不是芙蓉，而是梅花。《华阳县志》记载，王建据蜀称王后，在成都开辟了一座“梅苑”。后蜀时，这座别院有老梅卧地，其形态犹如盘龙。南宋时，此地仍然是“梅至多”“有两大树，矢矫若龙，相传谓之梅龙”。

虽然宣华苑、梅苑等古蜀园林皆已败落，但其主要景观仍被保留下来，南宋时已是市民游玩之地。冯时行《梅林分韵诗序》便记载了与友人冬日游赏梅苑旧址时观览古老梅树、乘兴作诗的情景：“绍兴庚辰十二月既望，缙云冯时行从诸朋旧，凡十有五人，携酒具出西梅林。林本王建梅苑，树老，其大可庇一亩。中间风雨剥裂，仆地上，屈盘如龙，孙枝丛生直上，光怪古者凡三四。酒行，以‘旧时爱酒陶彭泽，今作梅花树下僧’为韵，分题赋诗。客既占韵，立者倚树，行者环绕，仰者承芗，俯者拾英，吟态不一，皆可图画。”诗酒过从，逸趣横生。

梅苑形态奇异的“梅龙”，引得爱花的陆游“岁常访之”，并着有赏梅诗，题曰：“故蜀别苑在成都西南十五六里，梅至多。予初至蜀，尝为作诗，自此岁常访之，今复赋一首。丁酉十一月也。”陆游极其喜爱梅花，他一生所作的咏梅诗超过了150首，其中大多数是在蜀中创作。他的咏梅诗中，有借梅花来表达自己心迹的诗：“平生不喜凡桃李，看了梅花睡过春”；也有怀念家乡的诗：“判为梅花倒玉卮，故山幽梦忆疏篱”；还有因为报国无门的苦闷，使他不拘礼法、耽于狂放的诗：“梅花重压帽檐偏，曳杖行歌意欲仙。后五百年君记取，断无人似放翁颠。”而最脍炙人口的，却是离开蜀中20年后，陆游追忆逝水年华的诗篇：“当年走马锦城西，曾为梅花醉似泥。二十里中香不断，青羊宫到浣花溪。”由诗可见，宋代成都种植梅花范围之广、数量之多，加之成都人“喜遨游”，赏梅自然成为宋代成都的习俗风尚，这都是形成梅市的基础。

爱屋及乌 爱梅花更爱美食

淳熙元年（1174 年）十月，诗人范成大出任四川制置使兼知成都府。范成大素爱梅，曾在故乡石湖专门辟地种梅，到成都更是乐于同游共赏。当时的最佳赏梅之地是合江亭芳华楼，范成大在此开宴赏梅，留有诗句：“雨入南枝玉蕊皴，合江云冷冻芳尘。司花好事相邀勒，不着竹歌不肯春。”而世界上第一部梅花专着《梅谱》，就是出自这位成都知府的笔下。

宋代成都爱梅、种梅之风盛行，正如范成大所书：“梅，天下尤物，无问智贤、愚不肖，莫敢有异议。学圃之士，必先种梅，且不厌多。”梅市列为成都十二月市之一也许还有另外一个原因，成都人爱梅是因为爱美，成都人还爱美食，梅花不仅是观赏之物，更是一种用途广泛、别有风致的食材。以梅花作为食材，最着名的是“梅花粥”。南宋着名诗人杨万里有《寒食梅粥》一诗：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”把飘落的梅花收拾起来，将花瓣冲洗干净；用雪水和上好的白米一起煮粥，待粥熟之时，撒入梅花，再次滚沸，即是一道香甜可口的美食。宋人《事林广记》记载，以梅花为原料的还有一种名叫翠缕冷淘的面食：“梅花采新嫩者，研取自然汁，依常法搜面……味既甘羙，色更鲜翠，又且食之益人……”

宋代 范成大《梅谱》

好酒的宋人还常取鲜梅花以蜜腌制，用来佐酒，酒醇厚热烈，梅清甜洁白，令人不胜向往。杨万里曾吃过“蜜渍梅花”，留诗曰：“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”平民百姓则采梅花来腌制小咸菜，把白菜剁碎，泡在清面汤当中加入姜末、椒末、小茴香末进行腌制，再投进一小撮梅花，美其名曰“不寒齑” 或“梅花齑”。

在漫长的光阴中，成都冬月的梅市显得神秘与寂寥。它隐匿于文人墨客的笔下，融入了寻常百姓的生活，虽然在史料中只留下寥寥几笔，却让今天的成都人感到亲切熟悉，充满了想象——千年前冬日暖阳，一座城市等待着梅花盛开、等待着梅市开张，欢欣温暖。这就是宋代成都人的市井生活。（文 陆离）